Bebidas de Festa Junina

Quentão

 

Ingredientes:

600 ml de cachaça
600 ml de água
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa cheia de gengibre
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
Cravo e canela em pau

Modo de fazer:

Numa panela bem grande, coloque o açúcar para derreter em fogo bem alto.Deixe o açúcar caramelizar, mas sem ficar mexendo muito. Senão vai começar a empelotar.
Depois de derreter, acrescente o gengibre, as cascas de limão e de laranja, mais a canela e o cravo.Deve-se tomar cuidado, porque a partir desse ponto a calda queima se deixar.
Quando o líquido ficar homogêneo, tampe a panela e deixe ferver entre 10 e 15 minutos em fogo baixo.Desligue o fogo e acrescente a cachaça. Como a cachaça é inflamável, é mais seguro desligar o fogo para colocar a bebida.
Com o fogo ligado novamente, panela tampada e mais cinco minutos de fervura, o quentão está pronto.

 

Vinho Quente

 


Ingredientes:

2 litros de vinho tinto seco ou suave
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 maçãs picadas
2 xícaras de abacaxi picado (ou qualquer outra fruta)
Cravo e canela em pau


Modo de fazer:

Na panela, com fogo alto, coloque a água e o açúcar.Faça como um chá.
Depois, coloque a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho e, assim que a levantar a fervura, desligue para não perder o teor alcoólico.
Coloque as frutas por último.

Suco de Milho

 


Ingredientes:

4 -5 de espigas de milho
1/2 xícara de açúcar
7 xícaras de leite
1 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2-3 colheres (sopa)* de leite em pó (opcional)
1/2 lata de leite condensado ou a gosto


Modo de fazer:

1. Retire os grãos de milho com uma faca ou rale as espigas.
2. Em velocidade baixa (importante!) você irá bater: o milho, 4 xícaras de leite e o açúcar. Ele não deve ficar muito moído, pois será importante para incorporar o gosto do milho.
3. Dissolva a colher de amido de milho (maisena) com a xícara de água. Leve ao fogo baixo e mexa como estivesse fazendo um mingau, papinha.
4. Misture as outras três xícaras de leite com o leite em pó.
5. No liquidificador você irá acrescentar o curau com o leite (provavelmente você terá que fazer em duas partes, então lembre-se: metade – metade.)
6. Vá adoçando com o leite condensado aos poucos, vai variar de gosto para gosto, não coloque mais do que meia lata, pois irá ficar enjoativo.
7. Coe e sirva gelado.


Dicas:



Se usar leite desnatado você substituirá o copo d`água por outro de leite. Vá provando a receita, coloque o leite condensado aos poucos.
Não dá para fazer com milho enlatado, é super importante que o milho não esteja cozido.

Receitas de Festa Junina

Hoje estou trazendo 3 receitas doces especiais Festa Junina, mas colocarei receitas de bebidas e salgados até o fim do mês!

 

Bolo pudim de milho verde

Ingredientes:

Para o Pudim:

2 latas de milho verde
1/2 lata de leite condensado
1/2 medida da lata de leite comum
2 ovos
Para o Caramelo:

2 xícaras de chá de açúcar cristal

Para o Bolo:

1/4 de xícara de chá de açúcar
100g de manteiga/margarina
5 ovos
1 xícara de chá de fubá de milho
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Modo de Fazer
:


Pudim:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso e reserve.


Caramelo:

Leve ao fogo o açúcar até caramelizar, mas não deixe queimar.


Bolo
:

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme leve e fofo
Junte o fubá e o leite condensado
Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento, junte as claras em neve firme e mexa delicadamente
Despeje a massa na forma caramelizada e sobre ela o pudim
reservado
Asse em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 1 hora, desinforme ainda quente.

 

Paçoca Rápida

Ingredientes:

500 g de amendoim torrado e moído com pele
1 pacote de bolacha maizena
1 lata de leite condensado
Margarina para untar

Modo de fazer:

Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos
Bata no liquidificador até que fique todo triturado
Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes bem
Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim
Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura
Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos
Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos

Bolo Mané Pelado

Ingredientes:

1 kg de mandioca ralada
2 xícaras de açúcar
2 colheres de margarina ou manteiga
3 ovos
1 pacotinho de coco ralado
1 leite de coco
1 leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
( Se preferir, acrescente 200g de queijo ralado grosso)

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e misture bem
Despeje em uma forma untada com margarina
Coloque no forno pré-aquecido, deixe em temperatura alta, até dourar
É melhor servir depois de algumas horas, fica mais gostoso

Receitas Especiais

O dia dos namorados está chegando e você quer surpreender na cozinha? Aqui você vê algumas receitas gostosas como prato principal e sobremesas bem fáceis de fazer.

Tomates recheados

Ingredientes:

4 tomates maduros e firmes

200g de ricota passada na peneira

200g de queijo parmesão ralado grosseiramente (reserve 50 para polvilhar)

Cheiro verde picado

Pimenta dedo de moça picado a gosto

sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de Fazer:

Lave e seque os tomates.Corte a tampa superior, com ajuda de uma colher de sobremesa tire a polpa, deixe-os ocos, reserve-os.

Junte a ricota, o queijo,cheiro verde,a pimenta, azeite, misture todos os ingredientes. Acerte o sal.

recheie os tomates e polvilhe com queijo.Em seguida unte uma forma com azeite e deposite os tomates.

Leve ao forno a 180ºC até dourar.

Salmão Assado

Ingredientes:

1 1/2 kg de salmão

quanto baste de alho amassado(s)

quanto baste de tomate seco picado(s)

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de sal

quanto baste de azeite

Modo de fazer:

Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar, fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

Panquecas

Ingredientes:

1 copo de leite

1ovo

1 copo de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de margarina derretida

1 colher de sopa de óleo

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador
Ponha óleo no fundo da panela e ponha uma massa fina de panqueca e vire toda hora.
Faça o recheio que preferir podendo ser doce ou salgado.

Recheio Salgado de camarão

Ingredientes:

01 cebola picada

04 Dentes de alho picados

Cebolinha picada a gosto

500g de camarões limpos

02 Colheres (sopa) amido de milho

500ml de leite

200g de queijo mussarela picado

01 Colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga do recheio e refogue a cebola, o alho, os camarões e a cebolinha
Tempere com sal e pimenta e acrescente o amido misturado ao leite
Quando engrossar coloque o queijo dentro e desligue o fogo, mas permaneça mexendo até o queijo derreter e se misturar ao creme.
Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário
Cobrindo com a cobertura e levando em seguida ao forno pré-aquecido para gratinar

Recheio Doce de chocolate com Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Morangos picados

Modo de fazer:

Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o morango.Faça um brigadeiro mole.
Recheie a panqueca e coloque o morango picado, dobre no meio e depois no meio novamente.
Sirva com calda quente e sorvete.

Petit Gateau

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 de xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)

2 gemas

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro
Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa
Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
Deve-se desenformar quente
Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Receitas de Fondue

Olá pessoal como vão?

Hoje está uma noite bem fria não é mesmo?Por isso escolhi postar sobre uma deliciosa “refeição”,Fondue!
Os clássicos são de queijo, carne e chocolate, mas aqui teremos várias novidades com molhos originais.

Dica:
*Para cada aparelho de fondue o melhor é ter no máximo 4 pessoas,para comerem a vontade e ter mais facilidade ao alcançar a panela.
*Existem vários tipos de aparelho de fondue,para as receitas o melhor é que tenha o cabo dos garfos compridos,para não se queimar.
*Para algumas receitas o bom é usar o aparelho que não utilize vela e sim o fogo com alcool,pois assim esquenta mais rápido.

Mais Dicas no final do Post!!!

Fondue de Queijo [1]

Ingredientes:

1 colher de sopa de requeijão cremoso
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo.Acrescente a margarina e o requeijão, deixe cozinhar um pouco.Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.
Comer com pão cortado em cubos ou torradas.

Fondue de Queijo [2]

Ingredientes:

1 sopa creme de queijo
1/2 litro de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo. Acrescente a margarina e a sopa, deixe cozinhar um pouco.Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.
Comer com pão cortado em cubos ou torradas.

Fondue de Carne

Ingredientes:

200 a 300 g de filé mignon por pessoa, cortados em cubos grossos (ou qualquer tipo de carne macia).
Óleo de milho até a metade da panela

Modo de Preparo:

Deixe o óleo esquentar bem.Espete a carne no garfo e coloque dentro da panela,deixe fritar bem,depois se delicie com os molhos.

Sirva com:
Cebolinha em conserva
Batatas cozidas e quentes
Pepino em conserva
Salada de tomate temperada com sal, orégano e Azeite
Prepare alguns molhos para acompanhar.

Fondue de Chocolate [1]

Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 colher (sopa) de conhaque

Fondue de Chocolate [2]

Ingredientes

300 g de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de café solúvel
Frutas frescas como manga haden, maça vermelha, morangos, laranjas, abacaxi, kiwi, uva itália, uva benitaca ou rubi ( as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm)
Bolos prontos de laranja, de avelã.
Frutas em calada como abacaxi, cerejas, pêssegos, figo e goiaba.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes , leve ao microondas ou em fogo brando.Coloque na panela de Fondue.
Esse fondue pode ser servido após um fondue salgado ou como sobremesa de outro jantar.

Fondue de Chocolate [3]

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de leite.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até que o chocolate tenha derretido.Coloque no aparelho de fondue.
Se esquentar muito e o chocolate começar a queimar, apague a chama; e, se esfriar muito, acenda novamente.Caso engrosse demais, adicione um pouco mais de leite.
Dá umas 40 colheres (sopa).

Coma com biscoitos,bolos e frutas firmes.

Dicas para “melhorar” seu fondue:

Pode ser usados outros tipos de queijo para enriquecer seu fondue,como:

Gruyère: queijo suíço, duro e com um sabor mais forte que o emmenthal.

Cantal: queijo francês bem curado, aromático e meio duro.

Cheddar: queijo inglês suave, de consistência farinhosa. Antes de fazer a fondue, corte-o em cubos pequenos.

Comté: queijo francês duro, parecido com o gruyère que dá bons resultados depois de derretido.

Edam: queijo suave da Holanda. Os mais novos são recomendados à fondue.

Emmental: queijo suíço duro, de sabor suave com um gosto que lembra avelã. Depois de bem curado ganha um sabor mais forte.

Gouda: queijo cremoso, delicado e macio. Derrete com facilidade e dá uma boa mistura com os outros ingredientes da fondue.

Mussarela: queijo italiano, levemente ácido. É mais indicado para preparar fondues à base de leite.

Provolone: queijo italiano de casca dura e de sabor adocicado quando fresco. Já curado torna-se mais picante. Para fondues, ele deve ser misturado com emmental ou gruyère.

Molhos

Molho de Shoyu
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1colher (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.

Molho de Catchup:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.

Molho de Catchup com creme de leite
1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão

Misture todos os ingredientes.

Molho Niçoise
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

Molho Aioli
1 xícara de maionese
3 dentes de alho

Bata tudo no liqüidificador.

Molho de Mostarda
1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.
Variação
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

Molho Rosé
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso.

Aproveitemm!!!

Fonte

BjosssFuiiiii