Receitas de Fondue

Olá pessoal como vão?

Hoje está uma noite bem fria não é mesmo?Por isso escolhi postar sobre uma deliciosa “refeição”,Fondue!
Os clássicos são de queijo, carne e chocolate, mas aqui teremos várias novidades com molhos originais.

Dica:
*Para cada aparelho de fondue o melhor é ter no máximo 4 pessoas,para comerem a vontade e ter mais facilidade ao alcançar a panela.
*Existem vários tipos de aparelho de fondue,para as receitas o melhor é que tenha o cabo dos garfos compridos,para não se queimar.
*Para algumas receitas o bom é usar o aparelho que não utilize vela e sim o fogo com alcool,pois assim esquenta mais rápido.

Mais Dicas no final do Post!!!

Fondue de Queijo [1]

Ingredientes:

1 colher de sopa de requeijão cremoso
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo.Acrescente a margarina e o requeijão, deixe cozinhar um pouco.Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.
Comer com pão cortado em cubos ou torradas.

Fondue de Queijo [2]

Ingredientes:

1 sopa creme de queijo
1/2 litro de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo. Acrescente a margarina e a sopa, deixe cozinhar um pouco.Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.
Comer com pão cortado em cubos ou torradas.

Fondue de Carne

Ingredientes:

200 a 300 g de filé mignon por pessoa, cortados em cubos grossos (ou qualquer tipo de carne macia).
Óleo de milho até a metade da panela

Modo de Preparo:

Deixe o óleo esquentar bem.Espete a carne no garfo e coloque dentro da panela,deixe fritar bem,depois se delicie com os molhos.

Sirva com:
Cebolinha em conserva
Batatas cozidas e quentes
Pepino em conserva
Salada de tomate temperada com sal, orégano e Azeite
Prepare alguns molhos para acompanhar.

Fondue de Chocolate [1]

Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 colher (sopa) de conhaque

Fondue de Chocolate [2]

Ingredientes

300 g de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de café solúvel
Frutas frescas como manga haden, maça vermelha, morangos, laranjas, abacaxi, kiwi, uva itália, uva benitaca ou rubi ( as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm)
Bolos prontos de laranja, de avelã.
Frutas em calada como abacaxi, cerejas, pêssegos, figo e goiaba.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes , leve ao microondas ou em fogo brando.Coloque na panela de Fondue.
Esse fondue pode ser servido após um fondue salgado ou como sobremesa de outro jantar.

Fondue de Chocolate [3]

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de leite.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até que o chocolate tenha derretido.Coloque no aparelho de fondue.
Se esquentar muito e o chocolate começar a queimar, apague a chama; e, se esfriar muito, acenda novamente.Caso engrosse demais, adicione um pouco mais de leite.
Dá umas 40 colheres (sopa).

Coma com biscoitos,bolos e frutas firmes.

Dicas para “melhorar” seu fondue:

Pode ser usados outros tipos de queijo para enriquecer seu fondue,como:

Gruyère: queijo suíço, duro e com um sabor mais forte que o emmenthal.

Cantal: queijo francês bem curado, aromático e meio duro.

Cheddar: queijo inglês suave, de consistência farinhosa. Antes de fazer a fondue, corte-o em cubos pequenos.

Comté: queijo francês duro, parecido com o gruyère que dá bons resultados depois de derretido.

Edam: queijo suave da Holanda. Os mais novos são recomendados à fondue.

Emmental: queijo suíço duro, de sabor suave com um gosto que lembra avelã. Depois de bem curado ganha um sabor mais forte.

Gouda: queijo cremoso, delicado e macio. Derrete com facilidade e dá uma boa mistura com os outros ingredientes da fondue.

Mussarela: queijo italiano, levemente ácido. É mais indicado para preparar fondues à base de leite.

Provolone: queijo italiano de casca dura e de sabor adocicado quando fresco. Já curado torna-se mais picante. Para fondues, ele deve ser misturado com emmental ou gruyère.

Molhos

Molho de Shoyu
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1colher (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.

Molho de Catchup:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.

Molho de Catchup com creme de leite
1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão

Misture todos os ingredientes.

Molho Niçoise
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

Molho Aioli
1 xícara de maionese
3 dentes de alho

Bata tudo no liqüidificador.

Molho de Mostarda
1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.
Variação
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

Molho Rosé
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso.

Aproveitemm!!!

Fonte

BjosssFuiiiii

Caldo Quentinho!!!

Caldos para te aquecer!
São 3 receitinhas rápidas e deliciosas para acabar com o seu frio!

 

Caldo Verde

Ingredientes:

2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar.
Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

 

Caldo de ervilha

 

 

Ingredientes:

1 pacote de ervilhas em grãos secos
150 g bacon picadinho
2 dentes de alho picados
2 colheres de (chá ) de óleo
cheiro verde a gosto
sal a gosto
salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Deixe de molho a ervilha por 1 hora depois cozinhe por 30 a 40 minutos.
Depois de cozido deixe esfriar por alguns minutos. Bata no liquidificador até se desmanchar. Vá colocando água aos poucos, cuidado para não por muito é só virar um creme e reserve.
Em outra panela frite bacon em seguida o alho e despeje o creme de ervilha que estava reservado, coloque salsinha e sal. Sirva com torradas.

Caldo de Feijão

 

Ingredientes:

1/2 kg de feijão (da sua preferência)
300 g de bacon
2 cubos de caldo de picanha
1 gomo de calabreza cozida e cortada em cubos
Sal, cebola, salsinha, cheiro verde e cebolinha a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o feijão normalmente.
Bata no liquidificador a cebola, o alho e o caldo de picanha.
Acrescente o tempero e a calabreza no feijão cozido e deixe ferver
Corte o bacon em finas fatias, envolva – o em papel toalha
Coloque no microondas até que fique crocante
Quebre em pedacinhos.
Sirva em porções salpicando o cheiro verde e o bacon.

Bom apetite!!!

Receitinha rápida de páscoa!

Ovos de Colher

Pessoas ovos de páscoa de colher são bem fáceis de fazer, podendo ser de 2 formas:
Com o ovo comprado pronto e você só recheia ou fazer o ovo!

Para fazer o ovo também é bem fácil, hoje em dia existem marcas de chocolates para cobertura de ótima qualidade sem ter aquele gosto horrível.

Ingredientes para montar o ovo:

Forma em formato de ovo de sua preferência

Chocolate fracionado, também de sua preferência

Modo de fazer:

Derreta o chocolate como está indicado na embalagem e coloque na forma.Prefiro formas de silicone, pois são mais fáceis de desenformar.Coloque na geladeira até ficar esbranquissado. depois só desenformar.

Recheio para os ovos

Os recheios podem ser variados, brigadeiro, beijinho, doce de leite, mousse! Vou colocar 3 receitinhas rápidas de recheio.

Recheio de Cereja

Ingredientes:


400g de chocolate meio amargo

400ml de creme de leite vegetal

01 colher (sopa) de essência de cereja

01 colher de sopa de emulsificante para sorvete

01 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor

¼ de xícara (chá) de água

01 vidro de 200gr de cerejas com licor batido no
liquidificador

Modo de Fazer:

Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve.Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, a essência e levar a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume.

Em seguida colocar as cerejas e depois a gelatina. Bater bem e reserve.
Com o auxilio de saco descartável, aplicar o recheio desejado na parte interna das cascas. Juntar as partes e embalar ou podendo servir as partes separadamente, enfeitando com chantilly e cerejas inteiras!

Recheio de beijinho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de manteiga
200g de coco ralado
1/2 garrafinha de leite de coco

Modo de fazer:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos o creme de leite e o leite de coco.Leve ao fogo e vá mexendo sempre até desgrudar da panela. Deixe esfriar e acrescente o leite de coco e o creme de leite. com uma colher ou um saco de confeitaria,recheie os ovos, decore com raspas de coco.

PS: Só recheie os ovos com o beijinho frio!

Recheio de Doce de leite Crocante

Ingredientes:

360g de doce de leite ( se preferir cozinhe a lata de leite condensado,deixe esfriar bem para abrir)

1 caixinha de creme de leite

200g de amendoim triturado grosseiramente (podendo escolher avelã, castanha, nozes, flocos de arroz)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e recheie os ovos,decore com amendoas e frutas secas!

Aproveite bem sua Páscoa!

Sobremesas de Páscoa!

Pavê de Colomba

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Ingredientes:

Creme 1:

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha

Creme 2:

200 g de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de conhaque

Demais ingredientes:

1 colomba gotas de chocolate cortada em fatias
Raspas de chocolate a gosto para decorar

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite condensado, a manteiga, a essência de baunilha e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, o conhaque e misture até que fique homogêneo. Reserve.

Em um refratário, coloque uma camada de fatias de colomba, uma camada do primeiro creme e uma do segundo creme.

Repita a seqüência e decore com as raspas de chocolate. Deixe no refrigerador por 1 hora.

Colombas “sofisticadas”!

Ingredientes:

Colombas

Amêndoas
Chocolate em barra de sua preferência
Frutas secas e frescas

Modo de fazer:

É bem fácil,derreta o chocolate em banho maria e cubra a colomba,com o chocolate ainda mole, vá enfeitando a colomba com as frutas e amêndoas. Deixe secar e sirva!